Die Evolution des Sake: von Bodaimoto bis Sokujo

Sake ist mehr als nur ein Getränk, er steckt voller Geschichte, Handwerk und Wandel.
In diesem Tasting dreht sich alles um den Shubo, den Fermentationsstarter, der massgeblich den Charakter eines Sakes bestimmt.

Wir schauen uns an, wie sich die Braumethoden über die letzten 1000 Jahre verändert haben – von den uralten Techniken wie Bodaimoto bis hin zu modernen Methoden wie Sokujo – und was das für Säure, Umami und Geschmack bedeutet.
Gemeinsam verkosten wir vier sorgfältig ausgewählte Sake, die die Vielfalt und Entwicklung des Brauprozesses widerspiegeln. Dazu gibt es kleine passende Snacks, die die Aromen noch besser zur Geltung bringen.

Das Tasting ist offen für alle, egal ob du zum ersten Mal Sake probierst oder schon einige Erfahrungen gesammelt hast. Alles wird verständlich erklärt, ganz ohne Vorwissen.

Ich freue mich auf einen entspannten und spannenden Abend mit euch!

Geführt wird das Tasting von Janina Bueltmann – zertifizierte Sake-Sommelière und Jurorin beim IWC Sake-Wettbewerb. Mit Fachwissen und Begeisterung bringe ich euch Sake näher.